Bezglutenski mafini sa limunom i borovnicama

 

Bezglutenski mafini sa limunom i borovnicama

 

Ova bezglutenska verzija mafina biće sasvim dobar izbor i za sve one koji su trenutno na dijeti.

Sastojci:

– 6 jaja

– 1/2 maslaca ili ghee maslaca (otopljenog) – pakovanje 250g

– 120 ml kokosovog mleka

– 60 ml meda

– 1 kašičica vanile (ekstrakta ili u prahu)

– 1 kašika limunovog soka

– 140 g kokosovog brašna

– 1/2 kašičice praška za pecivo

– 1 kašičica cimeta

– 1/2 kašičice morske soli

– 1/2 kašike limunove korice

– 100 g borovnica (svežih ili zamrznutih)

– 125 g oraha (opcionalno)

Priprema:

Zagrejati rernu na 190°C. U velikoj činiji pomešati jaja, otopljeni maslac, mleko, med, vanilu i limunov sok. U posebnoj činiji pomešati kokosovo brašno, cimet, so, prašak za pecivo i limunovu koricu. Dodati suve sastojke u mokre i dobro povezati dok ne nestanu sve grudvice. Dodati borovnice u smesu. Pustiti da testo odstoji 5 minuta kako bi kokosovo brašno upilo tečnost.

Za to vreme naseckati orahe na sitno. Smesu preliti u kalupe za mafine, papirnate ili silikonske pazeći da ih prethodno dobro namaste kokosovim uljem ili otopljenim ghee maslacem. Ako želite možete ih posuti naseckanim orasima.

Peći 30 minuta.

Preuzeto sa Cooking